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-एस.पी. चोपड़ा
जीरकपुर : वेलवेट क्लार्क्स एक्सोटिका, जीरकपुर-चंडीगढ़ में शुद्ध, स्वास्थ्यवर्धक ऑर्गेनिक आमों से बने लजीज, मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए। ट्राइसिटी का बहुप्रतीक्षित ‘गो मैं-गो’ फेस्टिवल शुरू हो गया है और 14 जुलाई तक चलेगा। यह शाम 7 बजे से रात 11 बजे तक खुला रहेगा।
आमों का रचनात्मक उपयोग करके मुंह में पानी लाने वाला स्टार्टर और मेन कोर्स मेन्यू तैयार किया गया है। इनमें से कुछ हैं मैंगो पनीर टिक्का, चिकन टिक्का विद मैंगो डिप्स, मैंगो शाही कोफ्ता, मैंगो चिकन करी, मसालेदार मैंगो सूप, मैंगो चिकन टिक्का चाट, मैंगो सूफले, मैंगो लस्सी और आम पन्ना आदि। दो खास व्यंजन सिज़लर के रूप में पेश कर रहे हैं, ये हैं मैंगो पनीर टिक्का और चिकन टिक्का विद मैंगो डिप्स।
वेलवेट क्लार्क्स एक्सोटिका के जनरल मैनेजर मनिंदरजीत सिंह ने मीडियाकर्मियों से बात करते हुए कहा: “इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आम 13 एकड़ क्षेत्र में फैले एक खेत से आते हैं। इसमें किसी भी तरह के कीटनाशक का इस्तेमाल नहीं किया गया है और आम के पेड़ों को जैविक तरीके से उगाया गया है। इस वजह से फल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह उत्सव ‘खेत से खाने तक’ के मॉडल पर आधारित है, क्योंकि आम को बिना किसी बिचौलिए के सीधे खेत से उपभोक्ता की मेज पर लाया जाता है।” उन्होंने कहा कि 2015 से ‘गो मैन-गो फेस्टिवल’ ट्राइसिटी के खाने के शौकीनों के लिए सबसे प्रतीक्षित कार्यक्रम रहा है। उन्होंने कहा, “उनका समर्थन हमारे लिए बहुत बड़ा समर्थन है।” व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली आम की किस्मों में शामिल है l
वेलवेट क्लार्क्स एक्सोटिका के कार्यकारी शेफ मदन सिंह के अनुसार, “आम तौर पर आम के व्यंजनों में मैंगो शेक, आम पन्ना आदि जैसे पेय पदार्थ शामिल होते हैं, हालांकि बहुत से लोग आम पर आधारित खाद्य स्टार्टर और मुख्य पाठ्यक्रम के साथ प्रयोग नहीं करते हैं। हमने बस यही किया है! हमारे कुछ खास व्यंजनों में मुख्य पाठ्यक्रम में मैंगो करी चिकन और स्टार्टर में मैंगो पनीर टिक्का शामिल है, जिसे ज़रूर आज़माना चाहिए। आम से प्यार करने वालों के लिए और भी कई व्यंजन बनाए गए हैं।”
कुछ और लजीज व्यंजन जो खाने के शौकीनों को आकर्षित करते हैं, उनमें शामिल हैं – मैंगो मिंट ब्रूसचेटा, और स्नैक्स में मैंगो डिप के साथ चिकन टिक्का। एक अनोखा सूप भी है – स्पाइस्ड मैंगो सूप। सलाद और रायता में मैंगो सीजर सलाद और आम के साथ फ्रोजन दही भल्ला आदि शामिल हैं। मुख्य व्यंजन में मैंगो कोफ्ता, एंबी दाल अमृतसरी, मैंगो चिकन करी आदि शामिल हैं। मैंगो सूफले और वेनिला आइवी क्रीम के साथ फ्रेश मैंगो जैसे डेसर्ट आकर्षक हैं। आप इसे मैंगो शेक या मैंगो लस्सी के साथ भी खा सकते हैं।
